L'escursione di 6 km nella valle di Ihlara sarà il momento clou della nostra giornata. Il fiume Melendiz ha scavato un impressionante canyon attraverso la valle verdeggiante e cammineremo per circa due ore lungo il fiume, passando cappelle rupestri bizantine decorate con affreschi. Soprattutto la prima metà dell'escursione, dove saremo gli unici turisti a camminare, è totalmente tranquilla. Dopo pranzo, ci fermiamo al più grande monastero scavato nella roccia della Cappadocia, il monastero e la cattedrale di Selime. Selime è la più grande cattedrale scavata nella roccia della Cappadocia e si trova alla fine della valle di Ihlara. È stato utilizzato come fortezza sia dagli eserciti bizantini che da quelli selgiuchidi durante il X e il XII secolo. Città sotterranea di Derinkuyu. Precedentemente noto come Melagobia, questo era uno dei più grandi insediamenti della Cappadocia e la sua città sotterranea di 8 livelli è oggi la più profonda della regione. Con i suoi pavimenti che si estendevano per una profondità di circa 60 m, era abbastanza grande da ospitare circa 20.000 persone insieme al loro bestiame e alle scorte di cibo.