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Afyon Pastrami

Afyon Pastrami è un salume tradizionale di Afyonkarahisar, realizzato con carne di manzo di alta qualità proveniente da tagli specifici che non entrano in contatto con lacqua durante la lavorazione. Questo metodo garantisce la durabilità della carne, la ritenzione naturale del colore e un sapore ricco. Il processo inizia con la salatura e lessiccazione di tagli selezionati di manzo, seguiti dal rivestimento con una speciale pasta commestibile chiamata çemen, a base di fieno greco, aglio e spezie. La carne viene poi essiccata e stagionata per sviluppare il suo aroma e gusto caratteristici. Conosciuto per il suo sapore unico, la consistenza tenera e laspetto naturale, lAfyon Pastrami è una rinomata prelibatezza che riflette il ricco patrimonio culinario della regione ed è assolutamente da provare per i visitatori che esplorano la cucina locale.

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Eskişehir Çiğ Börek (Çibörek)

LEskişehir Çiğ Börek, un piatto tipico della cucina tartara di Kırım, è diventato un simbolo culinario di Eskişehir. Si prepara preparando un impasto di farina, acqua e sale, che viene fatto riposare e poi steso in pezzetti sottili. Il ripieno è composto da carne macinata, cipolla tritata finemente, pepe nero, sale e acqua. Il ripieno viene posto allinterno della pasta, che viene piegata a mezzaluna, sigillata lungo i bordi e fritta in olio bollente finché non diventa dorata e croccante. Con il suo esterno sottile e croccante e il ripieno saporito e succoso, offre unesperienza di gusto unica. Tradizionalmente servito caldo e mangiato con le mani, il Çiğ Börek è una parte preziosa del patrimonio culinario di Eskişehir, riconosciuto con unindicazione geografica per proteggerne lautenticità.

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Siirt Perde Pilaf

Siirt Perde Pilaf è un piatto tradizionale originario della regione turca di Siirt, celebrato per i suoi sapori ricchi e il metodo di preparazione unico. Questo piatto presenta riso profumato cotto nel burro, combinato con teneri pezzi di pollo o quaglia e stratificato su un sottile impasto fatto a mano. Il riso è spesso arricchito con pinoli, mandorle e una miscela di spezie come pepe nero, cumino e cannella, creando un gusto saporito. Limpasto viene avvolto attorno al ripieno e cotto fino a doratura, ottenendo un esterno croccante e un interno saporito e umido. Siirt Perde Pilaf viene tipicamente servito in occasioni e incontri speciali, mettendo in mostra il patrimonio culinario della regione e lasciando unimpressione memorabile a coloro che lo apprezzano.

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Rapa Adana

La rapa di Adana, conosciuta localmente come Adana Şalgamı, è una tradizionale bevanda fermentata prodotta nella regione di Adana da secoli. Questa bevanda distintiva presenta una tonalità rosso porpora intenso e un aspetto torbido, derivante da un processo di fermentazione unico che coinvolge farina di bulgur, lievito naturale, acqua e sale, insieme a carote nere e rape. La fermentazione conferisce un sapore piccante e aspro che è allo stesso tempo rinfrescante e tonificante. La rapa Adana può essere gustata al naturale o con laggiunta di peperoni piccanti o aglio, soddisfacendo varie preferenze di gusto. Viene spesso servito insieme a piatti regionali come i kebab, rendendolo un alimento base della cucina locale e assolutamente da provare per i visitatori che cercano il gusto autentico di Adana.

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Polpette di Akçaabat

Le polpette di Akçaabat sono una prelibatezza tradizionale turca originaria della regione di Akçaabat, preparata esclusivamente con carne di manzo allevata localmente. La preparazione prevede la lavorazione manuale di impasti di carne cruda con pane raffermo, aglio e grasso fresco, seguiti da un meticoloso processo di raffreddamento. Conosciute per il loro sapore caratteristico, queste polpette beneficiano della dieta naturale del bestiame, che conferisce un gusto unico che non può essere replicato con carne proveniente da fuori regione. Cotte sulla brace, le polpette Akçaabat vengono servite con peperoni e pomodori arrostiti, spesso accompagnati da contorni come piyaz e bulgur pilaf. La loro consistenza e il loro aroma unici li rendono un piatto amato nella cucina turca.

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Olio d'oliva Ayvalik

Lolio doliva Ayvalık è un prodotto premium della regione turca di Ayvalık, rinomata per il suo sapore ricco e la qualità eccezionale. Prodotto principalmente da olive locali, questo olio doliva è caratterizzato dal colore verde dorato e dal profilo aromatico, che riflette il terroir unico della zona. Il processo produttivo privilegia i metodi tradizionali, garantendo la conservazione delle caratteristiche naturali delle olive. Lolio doliva Ayvalık è classificato in diversi tipi, inclusi oli extra vergini, raffinati e miscelati, ciascuno con qualità sensoriali distinte. Conosciuto per la sua bassa acidità e i suoi ricchi antiossidanti, questo olio doliva non è solo una delizia culinaria ma offre anche numerosi benefici per la salute, rendendolo un alimento base nella cucina mediterranea.

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Maraş Tarhana

Maraş Tarhana è un prodotto tradizionale turco della regione di Maraş, che si distingue per i suoi metodi di preparazione unici e gli ingredienti naturali. Realizzato principalmente con yogurt e grano spezzato, questo alimento versatile può essere gustato in varie forme, tra cui una zuppa, uno spuntino fritto o anche mescolato con brodo caldo. Ciò che distingue Maraş Tarhana è che lo yogurt non viene cotto, preservando i suoi benefici probiotici, mentre il grano spezzato viene cotto con erbe come il timo e, facoltativamente, il cumino nero. Questa ricca miscela offre un alto valore nutrizionale, comprese vitamine e minerali essenziali. Con il suo distinto profilo aromatico e i suoi benefici per la salute, Maraş Tarhana è una parte preziosa del patrimonio culinario turco.

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Shuhut Keskek

Shuhut Keskek è un piatto tradizionale del distretto di Shuhut nella regione turca di Afyon, celebrato per la sua preparazione unica e i sapori ricchi. Realizzato con grano di provenienza locale, noto come göce, e ceci, presenta tagli pregiati di manzo provenienti da bestiame locale, in particolare la sezione zıpkın, apprezzata per la sua tenerezza. Ciò che distingue Shuhut Keskek è il suo metodo di cottura; viene cotto lentamente in pentole di terracotta non smaltata su fuoco di legna aperto, spesso per 12-15 ore, esaltandone la digeribilità e laroma. Il piatto è arricchito con Afyon Kaymağı, che aggiunge una consistenza cremosa. Servito caldo, lo Shuhut Keskek è un alimento base amato per le occasioni speciali e i pasti di tutti i giorni, riflettendo il patrimonio culinario della regione.

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