Prodotti ad Indicazione Geografica

Kebab a cubetti con pasta di Antep, Gaziantep

Il kebab a cubetti con pasta di Antep, noto come Gaziantep Altı Ezmeli Kebap, è un piatto tipico di Gaziantep, in Turchia. Questo saporito kebab presenta pezzi di tenero agnello o manzo, marinati e grigliati alla perfezione. Viene servito su un letto di una pasta unica a base di pomodori arrostiti e peperoni verdi, che aggiunge un sapore ricco e affumicato. Tipicamente guarnito con prezzemolo tritato finemente, questo piatto viene gustato caldo ed è spesso accompagnato da focacce fresche. Il kebab è celebrato per la sua preparazione e presentazione distinta, che lo rende un alimento base in occasioni e incontri speciali. Il suo significato culturale e il suo gusto delizioso riflettono il patrimonio culinario di Gaziantep, una regione rinomata per la sua ricca gastronomia.

Per saperne di più

Prodotti ad Indicazione Geografica

Pane alla crema Afyon Kadayif

Pane alla crema di Afyon Kadayif, un dolce tradizionale turco della regione di Afyon, si prepara immergendo il pane raffermo nella melassa o nel miele e trasformandolo in una prelibatezza unica. Questo dolce è profondamente radicato nelle usanze locali, spesso servito in occasioni speciali come matrimoni, nascite e festività, oltre che nei pasti quotidiani. Limpasto del kadayif, preparato con farina di frumento, acqua, lievito e sale, è noto per la sua consistenza ariosa e viene immerso in uno sciroppo a base di zucchero, acqua e succo di limone prima di essere cotto. Tipicamente servito con crema Afyon, questo dessert è caratterizzato dal suo colore marrone e dalla caratteristica struttura porosa, che lo rendono un dolcetto amato che mette in mostra il ricco patrimonio culinario della regione.

Per saperne di più

Prodotti ad Indicazione Geografica

Konya Mandorla Halva

Konya Almond Halva è un dolce tradizionale turco a base di farina di frumento, zucchero bianco, semi di mandorle, burro, acqua e acqua di rose. Originario di Konya, questo halva è rinomato per il suo sapore ricco e il metodo di preparazione unico. Il processo richiede abilità, in particolare nella tostatura delle mandorle, che aggiunge profondità al gusto. Le mandorle vengono messe a bagno per rimuovere la buccia, quindi unite al burro fuso e alla farina, cotte fino a doratura. Contemporaneamente viene preparato uno sciroppo di zucchero che viene mescolato alla miscela di farina di mandorle tostate. La miscela viene mescolata fino a raggiungere la consistenza desiderata, quindi lasciata riposare prima di essere servita, spesso guarnita con acqua di rose per aggiungere fragranza.

Per saperne di più

Prodotti ad Indicazione Geografica

Usak Tarhana

LUşak Tarhana è un tradizionale alimento fermentato turco composto da una miscela di farina di frumento, yogurt, verdure varie e spezie. Il suo sapore unico deriva dalle condizioni climatiche specifiche di Uşak, che consentono la fermentazione a temperature più basse per un periodo più lungo, migliorando la diversità dei microrganismi coinvolti. In particolare, Uşak Tarhana utilizza una maggiore concentrazione di peperoncino rispetto ad altre regioni, conferendogli una qualità appetitosa. La preparazione prevede la fermentazione del composto per almeno 21 giorni prima dellessiccazione allombra per creare una consistenza granulosa. LUşak Tarhana può essere conservato sia come prodotto secco che sotto forma di pasta, rendendolo un ingrediente versatile nella cucina turca.

Per saperne di più

Prodotti ad Indicazione Geografica

Polpette di Burdur Shish

Le polpette Burdur Shish sono un piatto tradizionale unico della regione turca di Burdur. Realizzate principalmente con carne di capra, allevata con erbe naturali come il timo di montagna, queste polpette sono rinomate per il loro sapore e la tenerezza distinti. Serviti su sottili pide a base di farina di grano bianco, mettono in risalto il patrimonio culinario della regione. Il metodo di preparazione è fondamentale, poiché non vengono utilizzati additivi o ingredienti artificiali, garantendo un gusto puro. Inoltre, è possibile utilizzare sia carne di capra che di costolette di manzo, consentendo variazioni di sapore. Le polpette Burdur Shish rimangono unamata specialità locale, riflettendo le ricche tradizioni gastronomiche della zona.

Per saperne di più

Prodotti ad Indicazione Geografica

Caramelle alle castagne di Bursa

Bursa Chestnut Candy è un dolce tradizionale turco a base di castagne sbucciate e cotte nello sciroppo fino alla canditura. La produzione di questa prelibatezza iniziò agli inizi del 1900 nel famoso Şekerciler Çarşısı di Bursa. Conosciuto per il suo significato storico, veniva spesso portato ad Atatürk dai dignitari in visita di Ankara. Per qualificarsi come autentica Bursa Chestnut Candy, il contenuto di castagne deve essere almeno del 63-71%, con un livello di pH compreso tra 5 e 5,8. La caramella è realizzata utilizzando castagne dalla buccia sottile e facilmente pelabili, garantendo un contenuto di frutta pari o inferiore al 25%. Caratterizzato dalla sua tonalità ambrata e gialla, non dovrebbe essere eccessivamente scuro o caramellato, rendendolo un piacere unico e saporito che mette in risalto il ricco patrimonio culinario di Bursa.

Per saperne di più

Prodotti ad Indicazione Geografica

Zuppa Gaziantep Öz

Gaziantep Öz Çorba è una zuppa tradizionale turca rinomata per i suoi sapori ricchi e ingredienti unici. Realizzato con grano tritato, yogurt colato e brodo di pollo o di ossa, presenta il gusto caratteristico dei pistacchi e delle mandorle registrati di Gaziantep. La preparazione prevede di cuocere il grano tritato finché diventa tenero e di amalgamarlo al composto di yogurt per ottenere una consistenza cremosa. Servita calda, la zuppa viene spesso guarnita con pistacchi e mandorle saltati, che aggiungono una deliziosa croccantezza. Questo amato piatto viene comunemente servito in occasione di incontri speciali e gustato durante tutto lanno, riflettendo il patrimonio culinario di Gaziantep e la sua vivace cultura gastronomica.

Per saperne di più

Prodotti ad Indicazione Geografica

Develi Civıklı

Develi Cıvıklısı è un piatto tradizionale turco a base di agnello medio grasso, combinato con ingredienti come cipolle, peperoni verdi, aglio, prezzemolo e una miscela di spezie. Limpasto è unico nella regione, caratterizzato da farina di alta qualità e ingredienti naturali che lo distinguono da prodotti simili. Il processo di cottura avviene in un forno appositamente progettato che garantisce una cottura uniforme, utilizzando materiali locali per una ritenzione ottimale del calore. Cıvıklı viene preparato utilizzando un metodo particolare, in cui gli ingredienti vengono tritati finemente e mescolati per esaltarne il sapore. Servito a fette julienne, è accompagnato da verdure arrostite ed erbe fresche, rendendolo un piatto celebre della cucina locale dal profondo significato culturale.

Per saperne di più