Il nostro tour gastronomico di Istanbul, che si concentra su questa affascinante parte della città, inizia nel mercato di Beşiktaş. Un fulcro del traffico di traghetti, coperto dalle bandiere della sua famosa squadra di calcio e con le sue stradine piene di allegri meyhanes e ristoranti semplici che servono la colazione tutto il giorno, questo quartiere è una fetta della vera Istanbul contemporanea come nessun altro. Tra le birrerie e i negozi di abbigliamento a buon mercato ci sono alcuni pilastri culinari tradizionali per menemen, uova strapazzate alla turca e bal kaymak, panna rappresa ricoperta di miele: è così che ci piace iniziare la giornata. Visiteremo una panetteria di epoca ottomana per ottenere alcuni prodotti appena sfornati per il giro in barca attraverso il Bosforo fino al mercato di Üsküdar, dove è conservata una cultura alimentare più tradizionale. Assaggeremo il meglio di questo mercato con visite a un venditore di miele della Turchia orientale, un negozio di olive e un produttore di caramelle di terza generazione, prima di partire per il quartiere fiabesco di Kuzguncuk.