Eskişehir, una vivace città nella Turchia nordoccidentale, è nota per le sue offerte culinarie diverse e deliziose. La cucina locale riflette le tradizioni e i sapori della regione, rendendola una visita imperdibile per gli amanti del cibo. Uno dei piatti più iconici di Eskişehir è çibörek. Questa pasta salata è composta da sottili strati di pasta ripieni di carne macinata, cipolle e spezie. L'impasto viene steso e modellato a mezzaluna prima di essere fritto fino a doratura. Il Çibörek viene spesso gustato come spuntino o pasto leggero e può essere trovato in molti ristoranti locali.
Un altro piatto amato è l'etli ekmek, un pane sottile e croccante condito con carne macinata condita con erbe e spezie. Questo piatto ricorda la versione turca della pizza ma ha le sue caratteristiche uniche. L'impasto viene steso in una forma ovale e cotto nel tradizionale forno a pietra, ottenendo una base croccante. Etli ekmek viene spesso servito con verdure fresche e yogurt, rendendolo un pasto abbondante che mette in risalto i sapori della regione.
Söğüş è un altro piatto popolare da non perdere. Questo piatto freddo è composto da carne bollita, tipicamente agnello o manzo, tagliata a fettine sottili e servita con cipolle, spezie e un filo d'olio d'oliva. Il Söğüş viene spesso gustato come antipasto o pasto leggero, soprattutto durante i mesi più caldi. Il suo gusto rinfrescante e la carne tenera lo rendono una scelta deliziosa.
Pide è assolutamente da provare a Eskişehir. Questa focaccia a forma di barca è farcita con una varietà di ingredienti, tra cui carne macinata, formaggio e verdure. Ogni pide è cotto alla perfezione, ottenendo una crosta croccante e un ripieno saporito. Esistono molte varianti di pide, che ti consentono di scegliere in base alle tue preferenze di gusto. Le opzioni popolari includono il pide di carne mista o il pide di formaggio, entrambi i quali soddisferanno sicuramente le tue voglie.
Quando si tratta di bevande, şalgam è uno dei locali preferiti. Questo succo di rapa fermentato viene spesso servito freddo e ha un sapore piccante unico. Si abbina meravigliosamente con molti dei piatti sopra menzionati, in particolare con quelli a base di carne. Şalgam non è solo rinfrescante, ma è anche considerato un accompagnamento tradizionale alla ricca cucina di Eskişehir.
Per i più golosi, Eskişehir ha la sua versione di baklava, un noto dolce turco. Questo dolcetto è fatto con strati di pasta filo, riempiti con noci tritate e addolciti con sciroppo o miele. Sebbene il baklava possa essere trovato in tutta la Turchia, le variazioni locali spesso incorporano sapori e ingredienti unici che vale la pena provare.
Infine, non dimenticare di esplorare i mercati locali e i venditori di cibo di strada. La vivace scena del mercato di Eskişehir offre una varietà di snack e prelibatezze, tra cui il kumpir, una patata al forno ripiena di vari condimenti, e il midye dolma, cozze ripiene di riso speziato. Assaggiare questi cibi di strada ti darà un vero assaggio del panorama culinario di Eskişehir.
In sintesi, Eskişehir offre un'esperienza culinaria ricca e diversificata che riflette il suo patrimonio culturale. Dai pasticcini salati come çibörek ed etli ekmek alle bevande rinfrescanti come şalgam, la scena gastronomica della città delizierà sicuramente le tue papille gustative. Che tu stia cenando in un ristorante accogliente o godendoti lo street food, i sapori di Eskişehir lasceranno un'impressione duratura nel tuo viaggio culinario attraverso la Turchia.
