Gaziantep, spesso definita la capitale culinaria della Turchia, è rinomata per la sua gastronomia ricca e diversificata. La città vanta una lunga storia di cultura alimentare influenzata da varie civiltà, rendendo la sua cucina unica e saporita. Ecco alcuni dei cibi più popolari che dovresti provare quando visiti Gaziantep.

Uno dei piatti più straordinari è il kebab di Antep, noto per il suo gusto e qualità eccezionali. Questo piatto è tipicamente preparato con agnello o manzo tritato finemente mescolato con spezie e grigliato su fiamme libere. Il risultato è un succulento kebab che viene spesso servito con verdure fresche, erbe aromatiche e focaccia calda. La preparazione del kebab Antep è un'arte, con gli chef locali molto orgogliosi delle loro tecniche, garantendo che ogni kebab sia cucinato alla perfezione.

Un altro piatto iconico è il kebab Ali Nazik, che presenta teneri pezzi di carne grigliata serviti su un piatto letto di purea di melanzane cremosa e affumicata. Questo piatto combina magnificamente i sapori della carne grigliata con la consistenza ricca e vellutata delle melanzane, rendendolo uno dei preferiti sia dalla gente del posto che dai visitatori.

Quando si tratta di antipasti, il meze gioca un ruolo significativo nella cultura culinaria di Gazianteps. Un tipico piatto meze può includere una varietà di piatti come hummus, baba ghanoush e salse a base di yogurt. Questi piccoli piatti sono perfetti da condividere e forniscono un'ottima introduzione ai ricchi sapori della regione.

Nessuna visita a Gaziantep sarebbe completa senza indulgere al baklava. Questo famoso dolce è composto da strati di pasta filo ripieni di noci tritate, tipicamente pistacchi, e addolciti con sciroppo o miele. Gaziantep è particolarmente nota per la sua baklava, spesso considerata la migliore della Turchia. La città ha anche una variante distinta chiamata Antep baklava, che utilizza pistacchi locali ed è celebre per la sua consistenza friabile e il sapore ricco.

Un altro delizioso dolce da provare è il katmer, un dessert croccante che viene spesso servito a colazione o come spuntino. Katmer è composto da sottili strati di pasta ripieni di pistacchi e panna rappresa, poi cotti fino a doratura. La combinazione di pasta croccante e ripieno cremoso rende katmer un must da provare per chiunque abbia un debole per i dolci.

I pistacchi sono una parte significativa della cultura alimentare di Gazianteps e la città è famosa per le sue noci di alta qualità. Vengono utilizzati non solo nei dolci ma anche nei piatti salati e negli snack. Assicurati di assaggiare alcuni pistacchi tostati dai venditori locali, poiché sono una delizia popolare tra i residenti.

Per coloro che cercano un pasto più sostanzioso, il simit kebab è un'altra scelta popolare. Questo piatto è composto da carne macinata mescolata con spezie, modellata in polpette e grigliata. Viene spesso servito con un contorno di riso o bulgur e guarnito con verdure fresche.

Infine, non perdere le spezie e le erbe locali che definiscono la cucina di Gazianteps. La città è conosciuta per i suoi ricchi mercati delle spezie, dove è possibile trovare una varietà di spezie aromatiche che esaltano i sapori dei piatti. Le spezie comuni includono sommacco, scaglie di peperoncino e cumino, ognuna delle quali aggiunge profondità e carattere alla cucina locale.

In sintesi, la scena culinaria di Gaziantep è una vibrante miscela di sapori, consistenze e aromi, che lo rendono un paradiso per gli amanti del cibo. Dalle delizie salate di kebab e meze alla dolce indulgenza di baklava e katmer, la città offre un'avventura gastronomica che riflette il suo ricco patrimonio culturale. Che tu stia cenando nei ristoranti locali o esplorando i vivaci mercati, il cibo di Gaziantep lascerà sicuramente un'impressione duratura.