Kars, situata nella Turchia nord-orientale, è nota per le sue tradizioni culinarie uniche e ricche che riflettono la diversa cultura e storia della regione. La cucina locale presenta una varietà di sapori e ingredienti che la rendono assolutamente da provare per gli appassionati di cucina. Ecco alcuni dei cibi più popolari da non perdere quando visiti Kars.
Uno dei prodotti più importanti di Kars è il formaggio sugo di Kars. Questo formaggio è famoso per il suo sapore distinto ed è spesso paragonato al formaggio svizzero per i suoi buchi. Prodotto con latte vaccino, il sugo Kars viene in genere invecchiato per diversi mesi, risultando in un gusto ricco di nocciola. Viene comunemente servito come parte di una colazione tradizionale insieme a olive, pane e pomodori o utilizzato in vari piatti, aggiungendo profondità e cremosità.
Un altro punto forte della cucina di Kars è il miele di Kars, rinomato per la sua qualità eccezionale . La flora diversificata della regione contribuisce ai sapori unici del miele, rendendolo una scelta popolare sia per la gente del posto che per i visitatori. Il miele di Kars viene spesso gustato condito con formaggio o yogurt o semplicemente spalmato sul pane fresco. Gli apicoltori locali sono orgogliosi del loro mestiere e visitare un negozio di miele può fornire informazioni sui metodi tradizionali utilizzati per produrre questa dolce prelibatezza.
Kars sucuk, o salsiccia di Kars, è un altro piatto amato che mette in mostra la cucina della regione eredità. Realizzata con carne di manzo macinata finemente e aromatizzata con aglio e spezie varie, questa salsiccia è tipicamente essiccata all'aria e può essere gustata in diversi modi. Viene comunemente grigliato o affettato e cotto in stufati, offrendo un'esperienza sostanziosa e saporita. Molti locali lo apprezzano come parte di un piatto meze o servito con uova a colazione.
Quando si tratta di pane tradizionale, Kars pide è assolutamente da provare. Questo tipo di focaccia è spesso condita con vari ingredienti, tra cui carne macinata, formaggio o verdure. Una variante popolare è il kaşarli pide, che presenta sopra formaggio fuso. L'impasto viene steso a mano e cotto nel forno a legna, ottenendo una crosta deliziosamente croccante. Gustare una fetta di pide appena sfornato, abbinata al tè locale, è un'esperienza deliziosa.
Per un'opzione più sostanziosa, non puoi perderti il Kars kebab, tipicamente a base di agnello o manzo marinato. La carne viene infilzata e grigliata alla perfezione, spesso servita con riso e un contorno di verdure grigliate. I ricchi sapori della marinata, combinati con l'affumicatura della griglia, rendono il kebab di Kars uno dei preferiti tra gli amanti della carne.
Anche i manti, gnocchi turchi, sono popolari a Kars, spesso preparati con un tocco locale. Questi piccoli gnocchi ripieni sono tipicamente ripieni di carne speziata e serviti con una salsa allo yogurt e un filo di burro fuso infuso con paprika. Ogni boccone offre un'esplosione di sapore, rendendolo un piatto confortante e soddisfacente.
Infine, non dimenticare di assaggiare il Kars ayran locale, una bevanda rinfrescante a base di yogurt che si abbina perfettamente ai pasti ricchi e sostanziosi della regione . L'Ayran viene prodotto mescolando yogurt con acqua e sale, ottenendo una bevanda cremosa e piccante che è allo stesso tempo idratante e deliziosa.
In sintesi, la scena culinaria di Kars è un riflesso vibrante della sua cultura e storia. Dal formaggio e miele di Kars al sucuk e al pide, ogni piatto racconta una storia delle tradizioni e dei sapori della regione. Che tu stia esplorando i mercati locali o cenando in ristoranti tradizionali, il cibo a Kars promette di essere una parte memorabile della tua esperienza di viaggio.
