Ankara, la capitale della Turchia, non è conosciuta solo per la sua ricca storia e significato culturale, ma anche per la sua vivace scena culinaria. La città offre una varietà di piatti tradizionali che riflettono i diversi sapori della cucina turca. Ecco uno sguardo dettagliato ad alcuni dei cibi più popolari che dovresti provare quando visiti Ankara.
Uno dei piatti più straordinari di Ankara è l'Ankara döner. Questa deliziosa carne al girarrosto è composta da agnello o pollo marinato, cotto allo spiedo verticale. La succulenta carne viene tagliata a fette sottili e servita in vari modi, ad esempio in una piadina, su un piatto con riso o in un panino. Il döner è spesso accompagnato da verdure fresche, sottaceti e salsa piccante, rendendolo uno dei preferiti sia dalla gente del posto che dai visitatori. Molti negozi di döner in città vantano le loro marinate e tecniche di cottura uniche, quindi assicurati di provare alcuni posti diversi.
Un altro piatto iconico è il tantuni, originario della regione meridionale della Turchia ma diventato popolare ad Ankara . Il tantuni è costituito da carne affettata sottilmente, solitamente manzo o agnello, saltata in padella con cipolle e spezie e servita in una focaccia. Viene spesso guarnito con prezzemolo fresco e un filo di succo di limone. Questo cibo da strada è perfetto per un pasto veloce e soddisfacente mentre esplori la città.
Per un'esperienza più tradizionale, non perdere tandır kebabı. Questo piatto prevede l'agnello marinato e poi cotto lentamente in uno speciale forno di argilla chiamato tandır. Il risultato è una carne incredibilmente tenera dal sapore ricco, spesso servita con pane fresco e un contorno di yogurt. Molti ristoranti di Ankara sono specializzati in questo piatto e di solito è accompagnato da una varietà di meze o piccoli antipasti.
Quando si tratta di snack, assicurati di provare il simit, un pane in crosta di sesamo che è un popolare cibo di strada ad Ankara. Questo pane circolare è croccante fuori e morbido dentro, spesso gustato con il tè o come spuntino veloce mentre si è in viaggio. Puoi trovare venditori di simit in tutta la città, quindi è facile prenderne uno mentre esplori.
Un altro amato spuntino è il börek, una pasta sfoglia ripiena di vari ingredienti, come formaggio, spinaci o carne macinata. Il Börek viene spesso servito caldo ed è perfetto per un pasto leggero o uno spuntino. Ad Ankara troverai molte panetterie e caffè che offrono questa deliziosa sorpresa, quindi assicurati di assaggiarne diverse varietà.
Se hai voglia di qualcosa di confortante, prova i manti, che sono gnocchi turchi ripieni di carne speziata, solitamente servita con salsa allo yogurt e una spolverata di paprika. Questo piatto è un lavoro d'amore e viene spesso gustato durante le riunioni di famiglia. Molti ristoranti ad Ankara preparano il manti in casa e gustare questo piatto è un must per chiunque desideri provare l'autentica cucina turca.
Per dessert, non puoi sbagliare con la baklava, una pasta dolce fatta di strati di pasta filo ripiena di noci tritate e addolcita con sciroppo o miele. Sebbene questo piatto sia popolare in tutta la Turchia, ogni regione ha la sua interpretazione della baklava. Ad Ankara troverai vari negozi specializzati in questa deliziosa sorpresa, rendendola la conclusione perfetta del tuo pasto.
Infine, non dimenticare di assaggiare le bevande locali. L'Ayran, una bevanda rinfrescante a base di yogurt, è una scelta popolare per accompagnare i pasti, soprattutto i piatti alla griglia. È un ottimo modo per rinfrescarsi e completa i ricchi sapori del cibo. Anche il tè e il caffè turchi sono elementi base ad Ankara, con molti caffè che ti invitano a sederti e goderti una piacevole tazza.
In sintesi, Ankara offre un'esperienza culinaria ricca e diversificata che riflette il suo patrimonio culturale. Dall'iconico döner e tantuni ai piatti tradizionali come tandır kebabı e manti, c'è qualcosa per ogni palato. Non perdere l'occasione di esplorare le panetterie locali per simit e börek e concederti dolci come il baklava. Con così tanto da offrire, il cibo ad Ankara lascerà sicuramente un'impressione duratura su ogni visitatore.
