Prodotti ad Indicazione Geografica

Pane Rize Baston

Il pane Rize Baston è un pane tradizionale di Rize, prodotto con abilità artigianale per adattarsi al clima umido della regione. Noto per la sua forma sottile, allungata e rettangolare, viene cotto in gruppi di tre o quattro pani uniti. Il pane viene modellato a mano e cotto utilizzando speciali pale chiamate pasa, che contribuiscono a conferirgli una consistenza unica, morbida allinterno e leggermente croccante allesterno. La sua ricetta e preparazione sono state perfezionate nel corso di generazioni, garantendo una qualità costante nonostante le difficili condizioni meteorologiche. Il pane Rize Baston è un simbolo del patrimonio culinario della regione e assolutamente da provare per i visitatori.

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Gaziantep Lahmacun

Il Gaziantep Lahmacun è un piatto tradizionale di Gaziantep, preparato con un impasto sottile condito con carne di agnello macinata con il metodo zırh, aglio, prezzemolo, peperoni e spezie, ma senza cipolle. A differenza di altre varianti, contiene il 55-60% di carne, superando i rapporti standard, il che ne esalta il sapore ricco. Viene cotto in forni a pietra per una consistenza perfettamente croccante e tradizionalmente servito con sopra melanzane arrostite e sbucciate, che aggiungono una profondità affumicata. Un punto fermo nei pasti quotidiani, nelle celebrazioni e nelle riunioni, Gaziantep Lahmacun riflette il patrimonio culinario e la meticolosa lavorazione artigianale della regione, offrendo un gusto unico della cucina turca.

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Rize Bagel

Rize Bagel è un tipo unico di bagel della regione di Rize, fatto con farina, lievito, sale, acqua e melassa di uva nera aromatica. A differenza di altri bagel, è fatto senza semi di sesamo e ottiene il suo sapore caratteristico e la crosta bruno-dorata dallessere immerso nella melassa duva prodotta localmente prima della cottura. Limpasto viene bollito brevemente prima della cottura, conferendogli una consistenza densa e gommosa, e viene adagiato su assi di legno di castagno o pino, un metodo tradizionale unico di Rize. Con una storia che risale a prima degli anni 30, Rize Bagel riflette il ricco patrimonio culinario della regione ed è una specialità apprezzata per la sua delicata dolcezza e la preparazione tradizionale.

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Uluborlu Banağı

LUluborlu Banağı è un piatto tradizionale della regione di Uluborlu, a base di carne di agnello, acqua di sorgente naturale, cipolle, pane secco pide, pepe nero e sale. Il suo nome deriva dallusanza di intingere il pane nel suo brodo ricco e saporito. Lagnello utilizzato proviene da animali che pascolano sulle colline ricoperte di timo di Kapı Dağı, aggiungendo un aroma unico al piatto. Preparato sul fuoco di legna e servito in uno speciale piatto banak, il pide secco viene bagnato nel brodo caldo e condito con tenero agnello. Celebrato in occasione di cerimonie, matrimoni e festival sin dagli anni 60, Uluborlu Banağı riflette il patrimonio culinario e la ricchezza naturale della regione.

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Antep Baklava

LAntep Baklava è un dolce tradizionale turco originario di Gaziantep, rinomato per il suo sapore ricco e la preparazione meticolosa. Realizzato con strati ultrasottili di pasta, burro chiarificato e pistacchi di Antep geograficamente indicati, è un simbolo del patrimonio culinario della regione. I pistacchi, raccolti precocemente per il loro colore verde vivace e il profumo intenso, vengono disposti a strati nellimpasto, talvolta accompagnati da un ripieno cremoso chiamato kaymak. Cotto in forni a pietra e rifinito con uno sciroppo dolce, lAntep Baklava è disponibile in varietà fresca e secca, questultima prodotta senza kaymak per una maggiore durata. Questo dolce iconico incarna lartigianato e i sapori di Gaziantep, rendendolo assolutamente da provare per i visitatori.

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Adapazarı Dartılı Keşkek

Adapazarı Dartılı Keşkek è un piatto tradizionale di Adapazarı, Sakarya, preparato per occasioni speciali come matrimoni, festival e festività. Questa prelibatezza regionale è fatta con carne di pollo e presenta un elemento unico chiamato dartı, una miscela di burro rosolato infuso con peperoncino e pepe nero, che aggiunge un sapore caratteristico. Il piatto è preparato con ingredienti come grano, latte, pollo, cipolla e spezie, creando un profilo aromatico ricco e sostanzioso. Il Dartı si prepara scremando lo strato cremoso del latte bollito, cuocendolo con le spezie finché non si addensa e poi lasciandolo raffreddare per formare una consistenza a strati. Adapazarı Dartılı Keşkek è un simbolo del patrimonio culinario locale e una parte preziosa delle celebrazioni regionali.

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Velimese Boza

Velimeşe Boza è una tradizionale bevanda fermentata originaria della regione di Velimeşe a Çorlu, in Turchia. Ha guadagnato popolarità negli anni 60 ed è strettamente associato alla tratta ferroviaria Edirne-Istanbul, dove veniva comunemente venduto. Realizzato principalmente con miglio e mais, con luso occasionale di farina di frumento, il Velimeşe Boza viene preparato cuocendo i cereali con acqua, aggiungendo zucchero e consentendo la fermentazione naturale. Il risultato è una bevanda densa e cremosa dal gusto dolce e piccante, dal colore giallo chiaro e dallaroma acido distinto. Il suo processo di fermentazione si basa su batteri lattici e lieviti naturali, alcuni dei quali hanno proprietà probiotiche. Velimeşe Boza è privo di additivi e aromi artificiali, il che lo rende un prodotto unico e salutare che riflette la ricca tradizione culinaria della sua regione.

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Tavas Baklava

Tavas Baklava è un dolce tradizionale della regione di Tavas, noto per il suo metodo di preparazione e i suoi ingredienti caratteristici. Realizzato con una speciale miscela di farine di grano duro giallo, grano integrale e farina dorzo, questo dolce viene cotto in un forno di argilla, conferendogli una consistenza e un sapore unici. Tavas Baklava viene tipicamente servito durante occasioni speciali come matrimoni, fidanzamenti e festività e viene tradizionalmente mangiato a mano. La sua preparazione, cottura e taglio richiedono abilità, rendendolo un vero e proprio patrimonio culinario della regione.

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