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Amasya Yağlısı

Amasya Yağlısı è un dolce turco tradizionale di Amasya, fatto con farina di frumento, acqua, sale e pasta lievitata, ripieno di olio di girasole, noci e semi di papavero. La cottura avviene su una piastra in ghisa, ottenendo una pasta rotonda a strati del diametro di 40 cm. LAmasya Yağlısı può essere preparato anche senza lievito, utilizzando olio di semi di girasole al posto del lievito. Questa pasticceria è una parte importante del patrimonio culinario di Amasya e viene generalmente servita durante occasioni speciali come matrimoni, circoncisioni e festività. La sua ricca storia e il metodo di preparazione unico ne fanno unamata prelibatezza regionale, legata alle tradizioni culturali di Amasya.

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Aksaray Schiuma Halva

LAksaray Foam Halva è un dolce tradizionale turco a base di estratto di saponaria, zucchero bianco, sciroppo di mais e acqua. Conosciuto per la sua superficie liscia e lucida e la consistenza semifluida, questo halva ha un colore bianco e una consistenza omogenea. Lo sciroppo utilizzato nella produzione ha un valore Brix di 70-80, che gli conferisce il perfetto equilibrio di dolcezza. Spesso apprezzato durante il Ramadan, lAksaray Foam Halva è unamata specialità regionale, realizzata con saponaria coltivata localmente ad Aksaray. Con la sua consistenza unica e il sapore ricco e dolce, è una parte iconica del patrimonio culinario di Aksaray ed è anche conosciuto come bulama nella regione.

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Pasta di gelso Gumushane

La pasta di gelso Gümüşhane è un dolce tradizionale della regione di Gümüşhane, a base di gelsi, miele, latte, noci e nocciole. I gelsi vengono accuratamente lavati, bolliti e combinati con farina, miele e zucchero per creare una ricca pasta conosciuta come herle. Questo impasto viene poi steso su teli di stoffa e cosparso di noci prima di essere lasciato asciugare in ambiente igienico. Limpasto ai gelsi Gümüşhane si distingue per la sua consistenza morbida e brillante e per lutilizzo di ingredienti di alta qualità di provenienza locale. È un’amata specialità regionale, spesso apprezzata in occasioni speciali e che riflette il ricco patrimonio culinario della regione.

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Tè Gaziantep Zahter

Il tè Gaziantep Zahter è un tradizionale infuso di erbe ottenuto dalle parti aeree essiccate della pianta Thymbra spicata, conosciuta localmente come zahter. Questo tè aromatico è celebre per il suo caratteristico sapore simile al timo e le sue qualità rinfrescanti. Preparato lasciando in infusione lo zahter in acqua calda, può essere gustato liscio o addolcito con zucchero, miele o una spruzzata di limone. Il tè è profondamente radicato nel patrimonio culinario di Gaziantep ed è apprezzato per il suo aroma naturale e il suo gusto unico. Assolutamente da provare per gli appassionati di tè, offre uno sguardo saporito alle ricche tradizioni della regione.

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Biscotti Antep

I biscotti Antep sono biscotti tradizionali di Gaziantep fatti con semola, Şanlıurfa Sadeyağı, pistacchi boziç di raccolta precoce, zucchero bianco e farina. Cotti in forni a pietra, questi biscotti sono noti per il loro sapore ricco, la consistenza friabile e laroma caratteristico del burro chiarificato. Le varietà semplici sono a forma di mezzaluna, mentre i biscotti al pistacchio sono corti e a forma di tronco, mettendo in mostra i vivaci pistacchi verdi. Spesso definiti biscotti festivi, sono un alimento base durante le occasioni festive a Gaziantep. Con i loro ingredienti di prima qualità e la lunga durata di conservazione, i biscotti Antep sono assolutamente da provare per chiunque esplori il patrimonio culinario della regione.

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Kebab di cipolla Sanliurfa

Il Sanliurfa Onion Kebab è un piatto tradizionale preparato alternando cipolle secche e carne macinata su spiedini, poi grigliati sul carbone. Le cipolle, mantenute intere con la buccia, e la carne macinata grossolanamente e condita con sale creano un sapore semplice ma ricco. Ogni spiedino contiene un perfetto equilibrio di cipolle e carne, offrendo un aroma affumicato e una consistenza tenera dopo la cottura. Questa ricetta secolare riflette il patrimonio culinario di Sanliurfa, noto per i suoi sapori audaci e la preparazione artigianale. Servito caldo, è un piatto assolutamente da provare per chiunque esplori i sapori autentici della regione.

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Polpette di Akhisar

Le polpette Akhisar sono un piatto tradizionale turco a base di manzo Alaca, mescolato con cipolle Karacabey e sale, quindi modellato a mano per presentare caratteristici segni delle dita. Grigliati su carbone di legna, sviluppano un aroma affumicato e una consistenza tenera e succosa dal sapore ricco. Ogni polpetta è realizzata con cura per mantenere le sue dimensioni e forma autentiche, con un caratteristico colore bruno-rossastro dopo la cottura. Servite su focaccia imbevuta di burro e guarnite con verdure di stagione come prezzemolo, peperoni grigliati e pomodori, le polpette di Akhisar sono una specialità apprezzata della regione di Akhisar, che riflette il suo patrimonio culinario e i metodi di preparazione artigianale.

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Mersin Cezeryesi

Il Mersin Cezeryesi è un dolce tradizionale turco a base di carote gialle bollite mescolate con zucchero, glucosio e acido citrico per creare una ricca base simile alla marmellata. Arricchito con laggiunta di pistacchi, noci o nocciole, subisce un processo termico prima di essere modellato in barrette o bocconcini. La sua consistenza gommosa e il perfetto equilibrio tra dolcezza e sapori di nocciola lo rendono un piacere amato. Disponibile in varie forme, tra cui palline di pistacchio e pezzi ripieni di noci, Mersin Cezeryesi riflette il patrimonio culinario della regione e lesperienza nella creazione di dolci unici.

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