Devrekani Cırık Tatlısı è un dolce tradizionale del distretto di Devrekani, noto per la sua preparazione caratteristica e la consistenza croccante. Il dolce viene realizzato utilizzando un metodo unico che prevede la preparazione di un impasto dalla consistenza sottile e liquida. Limpasto viene quindi spremuto a mano in piccoli pezzi, noti come cırık, prima di subire un processo di frittura in due fasi. Questo metodo tradizionale garantisce al dessert una consistenza unica rispetto ad altri dolci simili.

Il primo passaggio prevede la frittura dei pezzetti di pasta in olio bollente finché non diventeranno dorati. Una volta fritti, i pezzi vengono rimossi e lasciati raffreddare su un vassoio. Successivamente vengono fritti, assicurando che linterno dellimpasto sia completamente cotto e lasciando il dolce con una consistenza soda e croccante. Questa tecnica di doppia frittura è ciò che distingue Devrekani Cırık Tatlısı, conferendogli una consistenza più croccante e compatta rispetto ad altri dessert imbevuti di sciroppo.

Dopo la frittura, i pezzi vengono immersi nello sciroppo freddo, che aggiunge al piatto una dolcezza equilibrata. Lo sciroppo viene assorbito dallimpasto croccante, esaltandone il sapore senza renderlo molliccio. Questa combinazione unica di consistenze, con lesterno croccante e linterno dolce, è ciò che rende Devrekani Cırık Tatlısı una specialità regionale.

Storicamente questo dolce veniva preparato durante i ricevimenti degli ospiti e le occasioni speciali nella zona di Devrekani, in particolare nel centro città e nei villaggi circostanti. Tradizionalmente veniva preparato a mano, utilizzando ricette di famiglia tramandate di generazione in generazione, e veniva servito come regalo speciale per gli ospiti. Nel corso del tempo, il Devrekani Cırık Tatlısı è passato da dolcetto fatto in casa a prodotto commerciale e rimane una parte essenziale del patrimonio culinario della regione.

Uno degli elementi chiave di Devrekani Cırık Tatlısı è labilità artigianale necessaria per realizzarlo. Il processo di spremitura a mano, combinato con la tecnica della doppia frittura, richiede un alto livello di abilità ed esperienza. La consistenza unica, compatta e la croccantezza del dessert lo hanno reso uno dei preferiti sia dalla gente del posto che dai visitatori, contribuendo alla sua continua popolarità nella regione.

Oggi, il Devrekani Cırık Tatlısı continua ad essere ampiamente prodotto nella regione e il suo metodo tradizionale è ancora seguito, preservando il suo significato storico e culturale.