La pasta di melanzane di Afyon, conosciuta localmente anche come badılcan böreği, è un piatto tradizionale con una ricca storia nella regione di Afyon in Turchia. È composto da melanzane fritte, tritate finemente e mescolate con un ripieno saporito di carne macinata, uova, prezzemolo e una varietà di spezie locali. Una volta preparato il composto, viene adagiato a strati con peperoni verdi e pomodori a fette prima di essere cotto alla perfezione. Il piatto risultante viene servito caldo, in genere durante occasioni speciali, riunioni di famiglia ed eventi festivi come matrimoni o celebrazioni religiose.

Una caratteristica distintiva della pasticceria alle melanzane Afyon è che non richiede farina nella sua preparazione, a differenza di molti altri dolci della cucina turca. Ciò gli conferisce una consistenza e un sapore unici che lo distinguono dagli altri piatti a base di melanzane. Le melanzane utilizzate nella ricetta sono un ingrediente chiave, fornendo profondità e ricchezza al ripieno. La combinazione di melanzane fritte, carne macinata e verdure fresche crea un profilo aromatico saporito e sostanzioso caratteristico delle tradizioni culinarie della regione di Afyon.

La pasticceria alle melanzane Afyon è tradizionalmente associata alle celebrazioni e ai raduni locali, rendendolo un piatto dotato di un significato culturale significativo. Il metodo di produzione, tramandato di generazione in generazione, rimane parte integrante della cucina regionale. Sia servito come piatto principale che come contorno, il dolce alle melanzane di Afyon rappresenta il calore e lospitalità della popolazione locale, offrendo un assaggio del patrimonio culinario di Afyon.