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Formaggio Kashar vecchio di Malkara

Il Malkara Old Kashar Cheese è un formaggio stagionato tradizionale di Malkara, ottenuto da una miscela di latte di pecora, capra e mucca proveniente da animali che pascolano nella ricca flora della regione. Invecchiato per almeno 90 giorni, sviluppa una consistenza solida e un profilo aromatico complesso, caratterizzato da note salate, umami e nocciola con un pizzico di cremosità. Questo formaggio iconico deve il suo gusto unico alla vegetazione locale, inclusa la pianta autoctona Lathyrus L., che conferisce composti aromatici caratteristici. Rinomato per la sua ricca storia e lartigianato, il formaggio Malkara Old Kashar è un simbolo culinario della regione.

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Ankara Doneri

Ankara Döneri è un piatto tradizionale a base di carne di agnello proveniente da agnelli maschi allevati nei pascoli naturali di Ankara, noti per la loro flora unica. Vengono utilizzati solo tagli interi di agnello, privi di carne macinata o grassi aggiuntivi, ad eccezione del grasso della coda. La carne viene marinata e cotta lentamente sul carbone di quercia, conferendole un sapore ricco e affumicato e una consistenza tenera. Tagliato sottilmente a pezzetti simili a foglie, viene servito con pane, riso o come impacco. La preparazione autentica di Ankara Döneri e gli ingredienti locali di alta qualità ne fanno una specialità eccezionale della cucina turca.

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Pasta di noci Burdur

La pasta di noci Burdur è un dolce tradizionale di Burdur, preparato con noci, semola e zucchero di provenienza locale in proporzioni uguali. Le noci, note per il loro sapore ricco e il basso contenuto di umidità, si uniscono alla semola e allo sciroppo bollente per creare un trattamento naturale ricco di sostanze nutritive. A differenza di altri dolci, non viene tostato, bollito o sottoposto a trattamenti termici, preservando i sapori naturali e le proprietà nutritive degli ingredienti. Con il suo sapore di nocciola, la consistenza morbida e i benefici per la salute, la pasta di noci Burdur è una prelibatezza unica che riflette il patrimonio culinario e lartigianato della regione.

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Oltu Cag Kebab

LOltu Cag Kebab è un piatto tradizionale di Erzurum, preparato con agnello di alta qualità allevato sui pascoli naturali della regione dellOltu. La carne viene marinata, adagiata su un grande spiedo e arrostita orizzontalmente su un fuoco di legna, conferendole un sapore affumicato e una consistenza tenera. Viene servito su piccoli spiedini detti cag oppure affettato su piatti, accompagnato da pane fresco e contorni locali. Conosciuto per il suo metodo di preparazione unico e il suo sapore ricco, lOltu Cag Kebab è un simbolo del patrimonio culinario della regione e un piatto iconico della cucina turca.

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Ankara Erkeç Pastrami

LAnkara Erkeç Pastrami è una prelibatezza tradizionale a base di carne di capre Ankara maschi castrate allevate nei diversi pascoli della regione. La carne viene ricoperta con una miscela di aglio schiacciato e semi di fieno greco coltivati localmente, quindi essiccata al sole per sviluppare il suo sapore ricco e laroma unico. La dieta delle capre di Ankara, che comprende oltre 200 specie di piante, conferisce alla carne un gusto e una consistenza distinti. Questa specialità secolare, menzionata nel Seyahatname di Evliya Çelebi, riflette il patrimonio culinario e le tradizioni artigianali di Ankara. Conosciuto per il suo sapore robusto e il suo significato culturale, lAnkara Erkeç Pastrami è una prelibatezza regionale assolutamente da provare.

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Dessert Aksaray İnceelek

Il dessert Aksaray İnceelek è un dolce tradizionale di Aksaray, realizzato con 14 strati di pasta sottile preparati utilizzando farina di grano duro rosso dellAnatolia. Ogni strato viene leggermente tostato, riempito con noci tritate e spennellato con olio doliva prima di essere impilato, cotto e imbevuto di sciroppo. Il dessert è noto per il suo perfetto equilibrio tra croccantezza e tenerezza, con una superficie dorata e lucida e una consistenza leggera e friabile. Tradizionalmente consumato durante il Ramadan, le celebrazioni e i matrimoni, riflette il ricco patrimonio culinario e lartigianato della regione.

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Polpettone di carne del giorno

Il polpettone del giorno è un piatto tradizionale di Kastamonu, preparato con pasta madre ripiena di carne macinata, cipolle e spezie, poi cotto in forni di pietra a legna. Il ripieno di carne viene preparato utilizzando carne macinata semigrassa proveniente da bovini nutriti con timo allevati negli altopiani della regione, garantendo un sapore ricco. Dopo la cottura, la pagnotta viene spennellata con burro, aggiungendo una finitura lucida ed esaltandone il gusto. Nato negli anni 50 come creazione di un fornaio, è diventato rapidamente unamata specialità regionale. Conosciuto per i suoi ingredienti di alta qualità e la preparazione artigianale, il polpettone di Daday è un piatto assolutamente da provare che riflette il patrimonio culinario di Daday.

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Fegato di Edirne Pan

LEdirne Pan Liver è un piatto tradizionale di Edirne, preparato con fegato tagliato a fettine sottili di bovini allevati localmente, ricoperto di farina di grano fine e fritto in olio di semi di girasole. Il fegato viene cotto in una speciale padella di alluminio sottile, garantendo una consistenza croccante allesterno e una carne tenera allinterno. Servito con peperoni rossi essiccati e fritti naturalmente della zona di Karaağaç, conosciuta come Karacı, questo piatto è celebrato per il suo sapore ricco e la preparazione unica. Luso di ingredienti locali di alta qualità e labilità artigianale coinvolta rendono Edirne Pan Liver una specialità eccezionale che riflette il patrimonio culinario della regione.

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